银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)银(yín)耳越黄越好(hǎo)并不是(shì)越(yuè)白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是(shì)越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花(huā)大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味(wèi)，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰(fēng)富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少许试尝(cháng)，如(rú)对舌有(yǒu)刺(cì)激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过(guò)的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自(zì)然的白色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这样的银(yín)耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净(jìng)的，很(hěn)多都是白色中带有一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起来(lái)也比较(jiào)薄一(yī)些，同样的，没(méi)有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色(sè)很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整(zhěng)，还会带(dài)有很多斑(bān)点(diǎn)质。

干银(yín)耳什(shén)么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银(yín)耳在(zài)经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是(shì)为了使(shǐ)银(yín)耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用(yòng)一些(xiē)成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖(mài)相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑选干银耳的时候(hòu)还(hái)是尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的(de)这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何(hé)的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经(jīng)过加工的(de)干(gàn)银(yín)耳会(huì)更加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳(ěr)中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉类光感物质(zhì)，食用了(le)这(zhè)种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照(zhào)射(shè)之(zhī)后皮肤就会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙(sào)痒(yǎng)、甚(shèn)至是出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等(děng)不(bù)适症状，而干银耳在加工的过程中已(yǐ)经将(jiāng)这种(zhǒng)成(chéng)分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不含有(yǒu)水中华牙膏是中国品牌吗，中华牙膏是中国品牌还是外国牌子(shuǐ)分因此很利于保存，所以日常(cháng)生活中建(jiàn)议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃(chī)吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见(jiàn)的银耳(ěr)保(bǎo)质期是18个月，而一(yī)般情况下，食品的(de)实际可食用期(qī)限都(dōu)会(huì)比包(bāo)装袋(dài)上的时间要(yào)稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有出(chū)现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下(xià)都是可以继续食用的，过(guò)期一段时间(jiān)或者出现变质反应了则(zé)不(bù)建议继(jì)续食(shí)用。

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